Betterave rouge et légumes : toutes nos recettes

Name: La betterave rouge se décline en une multitude de recettes
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: betterave rouge

La betterave rouge est consommée grillée, bouillie ou rôtie comme légume cuit, en salade cuite et froid. Photo par Desertrose7

La betterave potagère doit sa couleur rouge à la présence de flavonoïdes et de bétalaïnes. Riche en fibres, minéraux, vitamines, en particulier B9, béta-carotène et antioxydants, elle peut être consommée crue ou cuite.

Ce légume-racine dont les feuilles sont également comestibles, est un ingrédient phare des fameux bortschs, un potage typique des pays slaves. On aime la betterave rouge râpée ou coupée en cubes dans une salade agrémentée de chèvre frais et d'oeufs durs, mais aussi dans un velouté ou dans une tarte tatin.

Recettes de betterave rouge et légumes du Chef Simon, techniques et vidéos

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Salade de betteraves rouges au concombre

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En ce moment, j’achète une ou deux bottes de betteraves rouges chaque semaine. Ensuite, je fais mes mélanges avec les légumes de la semaine. Là, je les ai associées avec du concombre dans une salade minimaliste. Elle était très rafraichissante avec le concombre et l’aneth. Elle sera meilleure si vous la consommez rapidement, le concombre ne dégorgera pas.